En estas fechas festivas de Semana Santa, son muy típicas algunas recetas centenarias como las torrijas que se hacen en toda España. Su origen se remonta al S. XV y su creación se debe a las monjas de diferentes órdenes religiosas que cocinaban en los respectivos conventos.

El pan sobrante lo utilizaban para preparar este dulce que se comía en Cuaresma. Existen numerosas formas de preparación: Mojadas en leche, almíbar o vino y espolvoreadas con canela, miel o azúcar. Como curiosidad, cabe destacar que sólo en Madrid en Semana Santa se consumen más de 3 millones de torrijas artesanas.
 
Existen numerosos tipos de torrijas como:
 
         - Torrijas de Pascua: Rebanadas de pan remojadas en leche y posteriormente rebozadas con huevo batido y fritas. Ya frías, se pasan por azúcar y miel.
 
         - Torrijas de pastor: Con pan, nueces, miel y agua. Se remoja el pan en un almíbar de miel, se dejan escurrir y se rebozan con huevo para freírlas.
 
         - Torrijas añejas: Pan, leche, azúcar, huevos, maicena y canela. Se remoja el pan en la leche y se rebozan con el huevo. Después de freírlas y estén frías, se colocan sobre unas natillas (huevos y maicena) ya preparadas y espolvoreadas d canela.
 
         - Torrijas caseras: Pan, leche, azúcar, huevos, canela, aceite y miel. Se remoja el pan en la leche, miel y azúcar. Finalmente, se rebozan con huevo y una vez fritas y frías se espolvorean con azúcar y canela.
 
         - Torrijas antiguas: Se remoja el pan en leche, se pasan por huevo y se fríen. A continuación, se rocían con leche hirviendo azucarada y se le añade canela y raspas de limón.
  
¡Ahora sólo te queda venir a disfrutar de este típico postre de Semana Santa a nuestro restaurante!

El arroz es una buena fuente de energía. Debido a su composición, aporta beneficios diuréticos y digestivos, o salud cardiovascular, entre otros. Se trata de un plato fundamental dentro de la carta del Restaurante A Chabola. La elevada cantidad de beneficios que este producto nos ofrece añadidos a los mariscos de la ría lo convierten un manjar de primera calidad.
 
Por ejemplo, 100 g de arroz nos aportan:
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            - Calorías 129 Kcal
            - Proteínas 2,66 g
            - Lípidos 0,28 g
            - Hidratos de carbono 27,9 g
 
Si quieres preparar un exquisito arroz caldoso de mariscos de la ría, aquí te dejamos una completa receta. Para ello, necesitamos los siguientes ingredientes y, como en toda buena receta, mucho cariño:

Para 4 comensales:

• 1 cebolla
• 1/2 pimiento rojo
• 1 sepia
• 200 g de berberechos
• 200 g de almejas
• 200 g de gambas
• 4 carabineros
• 350 g de arroz
• 1 litro y medio de caldo de pescado
• Perejil
• Azafrán
• Sal

 
Ya con todos los ingredientes necesarios en nuestra cocina, procederemos a la elaboración. Para ello, deberemos seguir estos pasos:
 
            1. Picamos la cebolla y el pimiento rojo para pocharlo a fuego lento.
            2. Cortamos la sepia en trozos pequeños y la añadimos.
            3. A continuación, echamos los berberechos y las almejas.
            4. Agregamos el arroz y lo rehogamos 3 minutos para que coja el sabor del marisco.
            5. Incorporamos el caldo de pescado con perejil y azafrán y lo cocinamos unos 20 minutos.
            6. Finalmente, añadimos los carabineros y las gambas 3 ó 4 minutos antes de terminar la         cocción.
 
Y ya tenemos nuestro arroz caldoso de mariscos de la ría preparado. Si quieres disfrutar de esta deliciosa receta con unas increíbles vistas al mar a pie de la playa de Arealonga, ven a nuestro restaurante. ¡Querrás repetir!

Según la zona en la que vivas, hay diferentes platos típicos de Carnaval. En Vigo existen multitud de propuestas gastronómicas, pero os vamos a dejar la receta de una comida y un postre de los más tradicionales para poder degustar en esta época del año y compartir con esta fiesta.

El lacón con grelos está presente en la mayoría de las mesas. Tanto a diario como los domingos, día en que se suelen juntar las familias alrededor de la mesa para poder degustar este plato en nuestro restaurante.

Ingredientes para Lacón con grelos. Receta tradicional de A Chabola

• 1 lacón salado de 2 Kg.
• 2 manojos de grelos frescos
• 4 chorizos 
• 8 patatas 
• 100 ml de aceite de oliva virgen extra

La elaboración de este plato comienza 48 horas antes de servirlo en la mesa. Hay que desalar el lacón para que esté en su punto óptimo de cocción.
Se sumerge el lacón en agua fría abundante, y debemos ir cambiando el agua cada 8 horas.
La noche anterior al día de la preparación, ponemos el lacón en agua limpia en la olla donde vayamos a cocinarlo.
Llevamos el agua a ebullición y bajamos a fuego medio, cocinándolo durante 15-20 minutos a esa temperatura. Apagamos y lo dejamos reposar hasta la mañana siguiente en este caldo que se ha formado.
En la misma cazuela donde ha reposado, volvemos a poner a hervir el caldo. Luego cocinamos a fuego medio, con la cazuela tapada, durante 2 horas.
Cuando se cumplan las 2 horas de preparación del lacón, retiramos del fuego la cazuela y dejamos que repose.
En otra olla, ponemos a hervir un poco del caldo de la cazuela principal. Cocemos las patatas en mitades y los chorizos enteros, aproximadamente 30 minutos.

Preparación de los grelos
Lavamos los grelos en agua fría bajo el grifo y les retiramos los tallos más gruesos.
Pasados 20 minutos de cocción de patatas y chorizos, añadimos los grelos. Cocinamos otros 10 minutos.
Retiramos el lacón del caldo y con el calor que trae podremos separar sin dificultad el hueso de la carne.
Cortamos/trinchamos en rodajas de un centímetro de grosor.
Servimos el lacón y los chorizos troceados en una fuente y las patatas y los grelos en otra. Acompañamos de aceite de oliva.

Vila de Cruces, es un ayuntamiento mediano de la zona norte del interior de la provincia de Pontevedra, su población ronda los 6400 habitantes, es de carácter rural y está enclavado en un entorno natural impresionante, con paisajes de valles y montañas rodeados por tres ríos: Ulla, Deza y Arnego.
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Es un pueblo conocido, sobre todo, por la producción del Gallo de Corral, también llamado Galo de Vila de Cruces. La fiesta de este producto gastronómico espectacular es de interés turístico gallego, cuya carne ha logrado penetrar en los mercados de Rusia, Shanghái, Arabia Saudí y Dubái y estar presente en las mesas de algunos de los mejores restaurantes españoles, como los de Albert Adrià (Barcelona) y Martín Berasategui. Una carne que lleva siglos reinando en las fiestas patronales, las Navidades y las ocasiones señaladas. 

Los gallos campan a sus anchas porque están cercadas con un alambrada cimentada al suelo para evitar las excavaciones de animales salvajes, y por arriba con tela metálica contra los ataques de las aves rapaces. Bajo un frondoso bosque de castaños o camufladas entre la hierba, las aves picotean en los comederos y por el suelo.

Los gallos, de porte elegante, denso plumaje y cola hacia arriba, se sacrificarán con 9 meses, cuando su carne está en el punto justo, Cada explotación debe contar con al menos una hectárea y media destinada al cultivo de su alimento.

La producción está regulada por el único Decreto de Avicultura Artesanal de todo el Estado, aprobado por la Xunta de Galicia en 2001, productos gastronómicos bajos en grasa, muy sabrosos y con muchas proteínas y vitaminas. El secreto de la calidad de la carne no es otro que una alimentación a base de trigo, maíz, habas y verdura de temporada,  además de la vida en libertad. El Galo de Vila de Cruces, es de raza Mos, autóctona de Galicia, no modificada genéticamente, y de crecimiento lento. La más antigua de la Península, sus orígenes se remontan a la época prerromana.

Este sistema de crianza, totalmente natural, hace que su carne alcance unos altísimos niveles de calidad y un exquisito e inigualable sabor. Es una carne con un sabor más intenso (más bravo), de textura firme y con poca grasa. El peso del animal supera los cuatro kilos. Estas cualidades culinarias permitieron a la celebración formar parte de la Red Europea de Patrimonio Gastronómico que promueve los productos locales y la cocina tradicional.

Así que ya sabes si quieres probar este producto digno de los mejores gourmets no tienes que desplazarte, por encargo puedes disfrutar de él en nuestro restaurante, una oportunidad que no deberías perderte si eres un amante de la buena mesa o un foodie. Todos vienen con un número de serie y con su denominación de origen correspondiente, además son preparados al estilo tradicional haciendo que no pierda en su preparación ni su esencia ni su sabor, podrás probarlo en un entorno diferente y tranquilo al pie de la playa de Arealonga.

Dentro de los mariscos, los más populares en nuestra cocina son los moluscos y los crustáceos; es decir, los mejillones, las almejas, los berberechos, chipirones y semejantes. Estos poseen nutrientes diferentes y valiosas propiedades para nuestro cuerpo. Los mariscos ofrecen proteínas de alta calidad, pues contienen todos los aminoácidos esenciales. Son bajos en hidrato de carbono y la mayor parte de ellos tiene un bajo contenido graso.

Todos tienen una alta densidad nutritiva, es decir, concentran muchos nutrientes saludables en su composición y aunque son ingredientes bajos en grasa, contienen valiosos minerales y vitaminas. Entre las vitaminas destaca la vitamina E, ácido fólico y vitamina A. Dentro de los minerales, destacan el potasio, sodio, yodo y magnesio.

El marisco es apto en el marco de una alimentación saludable e incluso, pueden ser de gran ayuda si buscamos perder peso.
Los mariscos sacian por su gran cantidad de proteínas y ofrecen muy pocas calorías.